入口即化拉丝酸奶吐司
8.4
综合评分
97
人做过这道菜
叶子_xtw5
此款吐司超软，随便拉丝，疯长！
不藏私老师：史上最全的失败原因及剖析：https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?pageType=1&isBdboxFrom=1&context=%7B%22nid%22%3A%22news_10197847069389834316%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D
吐司解答：https://mp.weixin.qq.com/s/5-NtpXzBrbqWE7qCUtMzlA
方子450g吐司盒
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方子450g吐司盒
用料
| 王后高筋面粉 | 240克 |
| 美玫低筋面粉 | 30克 |
| 原味酸奶 | 100克 |
| 鸡蛋（我的全蛋液35.6g） | 1个 |
| 盐 | 2.5克 |
| 细砂糖（我放25） | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 干酵母 | 4.5克 |
| 水 | 65克 |
| 黄油 | 30克 |
入口即化拉丝酸奶吐司的做法
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出炉后，震几下，倒出来，冷却后再撕开欣赏一下吧！
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高粉和低粉过筛后除黄油之外全部材料放入小美混合均匀，揉面模式3分钟，加入黄油5分钟
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轻松出膜
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这样是不是害怕太湿了🤨不要担心，放入发酵箱28度，湿度75%
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发酵好的面团，我用40分钟，每家温度不同，自己学会看状态
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取出面团，拍出气体，不要暴力对待面团
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分成3份，醒发15分钟
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第一次擀长舌状卷起，用力均匀，边缘气泡拍掉
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第二次擀长舌状卷起，这次认真点。
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卷好的面团
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注意⚠️全部朝一个方向摆放，最先卷起放中间，放入发酵箱38度，湿度80%，我用了50分钟，各家温度不同，发到8～9分满即可
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发现有气泡务必用牙签轻轻刺破，轻轻地温柔地刷上蛋液，这时候吐司像你好不容易哄睡的婴儿，你用力就会把它弄醒，分分钟哭给你看！所以请蹑手蹑脚地轻操作
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烤箱提前预热15分钟，180度烤38分钟，放最底层，基本8分钟开始准备锡纸，多数十分钟盖
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吐司越放越软，第二天早上扯着吃
小贴士
温柔，温柔，温柔，哈哈哈
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