6寸戚风模具做古早蛋糕
7.6
综合评分
240
人做过这道菜
LUK小厨
我不是专业的烘焙师，烘焙只是一个爱好。配方也是6寸戚风的配方 只是油增加了5g其他没有改变 记录一下配方 免得自己忘记
用料
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 60克（怕甜的 可以减10-15g糖） |
| 我用的是烘培细砂糖（追求健康可以用甜菊糖代替） | |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 没有柠檬汁 可用几滴白醋 | |
| 鸡蛋 | 3个（选大个头的鸡蛋 单个重量60g左右的） |
| 玉米淀粉5g | 克 |
| 中下层 水浴法 130/150 40分钟 100/130 20分钟 | |
| 这个方子是用来记录材料 免得忘记 仙女们可以找些详细的 |
6寸戚风模具做古早蛋糕的做法
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前面忘记拍照，玉米油加温70-80度 （微波炉高热一分钟）然后油倒在过筛好的低筋面粉中，然后面糊中依次加入牛奶 蛋黄 手动打蛋器z型搅拌。打发蛋白：盆子必须无水无油 加几滴柠檬汁（白醋）细砂糖分三次加入 分别是打发到粗泡 发白 有纹路 最后有纹路是一起加入玉米淀粉。蛋白打发至鸡尾状态 盆子倒扣蛋白不掉 面糊与蛋白混合 模具围上油纸 包上锡纸 水浴法
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这是烤了20分钟的状态
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30分钟
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40分钟
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最后差不多出炉
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可以了
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很细腻
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很松软
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完美
小贴士
130/150 40分钟 100/130 30分钟
八寸的配方来了：
鸡蛋6个
牛奶70g
玉米油70g
低筋面粉95g
细砂糖 70g
白醋（柠檬汁）几滴
八寸的配方来了：
鸡蛋6个
牛奶70g
玉米油70g
低筋面粉95g
细砂糖 70g
白醋（柠檬汁）几滴
