生煎包(三鲜馅)
2
人做过这道菜
童话
生煎包，白吃不厌，可以变换各种馅料，制作方法大同小异
用料
| 面皮 | |
| 面粉 | 400克 |
| 水 | 220克 |
| 酵母 | 3克 |
| 三鲜馅 | |
| 猪肉 | 300克 |
| 虾仁 | 300克 |
| 小油菜 | 1把 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱姜水 | 3勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 其他用料 | |
| 黑芝麻 | 1捏 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 半碗 |
生煎包(三鲜馅)的做法
-
三分肥七分瘦的猪肉切碎，虾仁洗净去虾线，先用刀背拍碎然后剁碎，小油菜洗净切碎，然后用少许食用油拌一下小油菜以免拌馅时会出水
-
把猪肉虾和青菜放一起，把上面提到的三鲜馅的所有调料放一起搅拌均匀，然后放冰箱里，一会好包，葱姜水需要提前把葱姜切碎用热水泡
-
这个是菜谱中提到的勺
-
把面，水和酵母分别量出
-
把酵母加到面粉里，逐渐加水，一边加水一边搅拌成絮状
-
揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜室温醒发20分钟，北方屋里有暖气
-
醒发好了揉面排气，切成均匀的面剂，因为是生煎包想一口一个的那种，所以面剂不用太大
-
包成小包子，到了考验你手法的时刻了😂，我尽力了，左撇子看不明白右手视频😂😂😂
-
平底锅刷油，整齐的摆好，小火煎几分钟
-
沿着锅边加半碗水，不要把水浇在包子上，盖上盖子继续小火
-
直到听见有滋滋的声音就关火，(这段时间一定注意看着锅，很容易糊了），撒黑芝麻，葱花，盖上盖子一分钟
-
起锅装盘
小贴士
1，这个量基本够一家三口吃的了
2，盐的量还需要依据自家口味调整
3，关于面的吸水量不同品牌会有不同，最好留一点机动
4，如果是纯肉馅煎完就要稍微多加一点水，否则怕不熟
2，盐的量还需要依据自家口味调整
3，关于面的吸水量不同品牌会有不同，最好留一点机动
4，如果是纯肉馅煎完就要稍微多加一点水，否则怕不熟
