戚风蛋糕

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蛋糕很美味,做法简单易懂,适合孩子和老人,全家使用更开心。

用料  

鸡蛋 8个
细砂糖 45克
牛奶 80克
玉米油 80克
低粉 135克

戚风蛋糕的做法  

  1. 第一步:准备工具 12寸蛋糕模具, 电动打蛋器, 手动打蛋器, 盆20厘米左右2个,蛋液分离器,软铲,厨房用称,两个塑料小容器(量面粉和糖使用),带刻度量杯, 刮刀 ,细筛(过滤面粉)

    戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 第二步:准备食材  鸡蛋8个  ,蛋糕粉135g,玉米油或色拉油80ml,牛奶80ml,白砂糖45g。

    戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 第三步:用蛋液分离器将蛋黄蛋清分离,分别放入两个盆。

    戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 第四步:将蛋黄 牛奶 20g白砂糖  玉米油 放在一起,用手动打蛋器先搅拌均匀,在加入面粉搅拌均匀,备用。(后加面粉,更好搅拌)

    戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 第五步:使用电动打蛋器打发蛋清,分两次把糖倒入蛋清,蛋清打发大概时间4分钟左右,先一档陆续提档进行打发蛋清,打发至蛋清可以出现三角(打发状态是用打蛋器触碰挑起可以有小三角出现。打发过程中,打蛋器档位,自行调整就可以,不太会影响蛋清打发,请放心。放糖不影响打发,分着放入就可以的)

    戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 第六步:烤箱预热,上下170度(我一般直接时间45分钟,方便省事,一会就可以直接烤蛋糕了)
    打发好的蛋清用软铲取出一半放入蛋黄中,一个方向搅拌均匀后倒入另一半蛋清盆中,一个方向搅拌均匀,在倒入蛋糕模具中。振动10下蛋糕模具,进行蛋液气泡排出。(第七步中蛋清蛋黄搅拌整个过程都用软产搅拌,切忌不要使用打蛋器,防止蛋清消泡)

    戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 第七步:放入预热好的烤箱,烤40分钟,考好美味的蛋糕后,拿出倒扣在烤盘上。进行凉凉,
    第九步:用刮刀取出蛋糕,就可以品尝美味的戚风蛋糕了。(蛋糕模具底部是单独的,所以取蛋糕时,用刮刀在模具和蛋糕中间转一圈,倒扣一下,在用刮刀把蛋糕和模具底部分割开来就可以了)

    戚风蛋糕的做法 步骤7

小贴士

注意事项:
1.盆一定清洗干净,无油和擦干,避免蛋清消泡。
2.先进行蛋黄搅拌部分,在进行蛋清打发,也是防止消泡。
3.做蛋糕液的过程中,打开烤箱,上下170度,预热5分钟。烤箱可能有所不同,但基本差不多。
4.蛋清进行打发过程中,要一个方向搅拌。
5.蛋清和蛋黄搅拌过程中,要一个方向搅拌。蛋清防止消泡。蛋清消泡,会导致烤蛋糕的时候,会发不起来,不够蓬松。
6.过滤面粉的筛子,可以忽略,面粉都很细腻。
7.色拉油成本偏高,弃之,选玉米油,口感一样。
8.如要涂抹奶油,一定要把蛋糕放在冰箱里,绝对凉才可以涂抹奶油,否则奶油会都融化掉的。
9.糖可以调整,多放一些,但个人建议这些糖就OK了,少糖更健康哦。
10.温馨建议,做蛋糕工具只买我推荐这些,其他真心都是鸡肋,我深受其害过。
*重要提示:8寸的戚风蛋糕,食材鸡蛋5个,奶50ml,面粉90g,白砂糖35g,玉米油50ml,模具8寸。其他步骤一样一样的。
 
该菜谱发布于 2020-03-03 10:09:13
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