第一步:准备工具 12寸蛋糕模具, 电动打蛋器, 手动打蛋器, 盆20厘米左右2个,蛋液分离器,软铲,厨房用称,两个塑料小容器(量面粉和糖使用),带刻度量杯, 刮刀 ,细筛(过滤面粉)
第二步:准备食材 鸡蛋8个 ,蛋糕粉135g,玉米油或色拉油80ml,牛奶80ml,白砂糖45g。
第三步:用蛋液分离器将蛋黄蛋清分离,分别放入两个盆。
第四步:将蛋黄 牛奶 20g白砂糖 玉米油 放在一起,用手动打蛋器先搅拌均匀,在加入面粉搅拌均匀,备用。(后加面粉,更好搅拌)
第五步:使用电动打蛋器打发蛋清,分两次把糖倒入蛋清,蛋清打发大概时间4分钟左右,先一档陆续提档进行打发蛋清,打发至蛋清可以出现三角(打发状态是用打蛋器触碰挑起可以有小三角出现。打发过程中,打蛋器档位,自行调整就可以,不太会影响蛋清打发,请放心。放糖不影响打发,分着放入就可以的)
第六步:烤箱预热,上下170度(我一般直接时间45分钟,方便省事,一会就可以直接烤蛋糕了)
打发好的蛋清用软铲取出一半放入蛋黄中,一个方向搅拌均匀后倒入另一半蛋清盆中,一个方向搅拌均匀,在倒入蛋糕模具中。振动10下蛋糕模具,进行蛋液气泡排出。(第七步中蛋清蛋黄搅拌整个过程都用软产搅拌,切忌不要使用打蛋器,防止蛋清消泡)
第七步:放入预热好的烤箱,烤40分钟,考好美味的蛋糕后,拿出倒扣在烤盘上。进行凉凉,
第九步:用刮刀取出蛋糕,就可以品尝美味的戚风蛋糕了。(蛋糕模具底部是单独的,所以取蛋糕时,用刮刀在模具和蛋糕中间转一圈,倒扣一下,在用刮刀把蛋糕和模具底部分割开来就可以了)