小卤肉
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人做过这道菜
盼妞儿麻麻私房菜
喜欢红烧肉但又嫌弃太油腻的一定要学会这道菜，方法比红烧肉简单，但又不油腻，关键宝宝也爱吃，一勺小肉就着汤汁能吃一大碗饭
用料
小卤肉的做法
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将五花肉或带皮的前甲肉切成小细条，焯水备用
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干香菇泡发，切丁备用
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鹌鹑蛋冷水下锅，水开后，中小火煮5分钟，焖盖5分钟，倒入冷水中，凉透剥壳，备用
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锅内放冰糖，小火炒糖，至糖焦化
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下过水的小肉条，翻炒至金黄，加入干香菇炒出香味，加入八角，香叶，姜片，蚝油，生抽，老抽翻炒片刻，加入一罐啤酒，酒须没过小肉条，大火烧开，转中小火焖盖煮30分钟
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倒入鹌鹑蛋，调入少量盐和鸡精，继续焖煮20分钟，出锅
小贴士
我用的是日式汤锅，密封性很好，而且自己能收汁，所以方子上记录的都是这个锅的效果，用炒锅和高压锅的小伙伴可以自行调整
