笋丁烧卖
0
人做过这道菜
彭为民
这个版本的烧卖基本每个月要做一次，儿子从小吃到大还是喜欢😍。做烧卖的食材比较简单，糯米、香菇和肉一年四季都有，只有笋是季节的，所以不管是冬笋还是竹笋，大量上市的时候，都会买来处理好放冰箱保存。
用料
笋丁烧卖的做法
-
糯米浸泡三小时以上后沥干，适量的老抽、生抽、糖拌匀，让糯米入味，稍后加适量的水，没过糯米就好（千万不要多，糯米煮太烂口感不好）
-
笋、香菇、肉切丁，肉加蚝油（或生抽、老抽）拌匀，喜欢的还可以加糖，淀粉拌匀，反正按平时习惯就好😀
-
热锅冷油先炒肉丁，变色后加入笋丁和香菇丁，老抽、生抽、少许糖调味备用
-
将炒好的三丁码在糯米上，打开电饭锅煮饭模式……如果三丁太多，可以留一点出来，加豆瓣酱甜面酱，炒一碗酱，吃面条时好浇头😁
注意的是，糯米会粘锅，会有一层锅巴，处理方法是，1.喜欢吃锅巴的，等饭好了，将锅巴留出，其他糯米和三丁拌匀，试试味道，调到喜欢的口感，可以稍微咸一点点；2.买一张硅胶垫垫在锅底，就可以啦。
-
今天图省事，我买了烧卖皮，如果有时间自己揉面擀皮，是更好哒😀
-
上锅蒸15—20分钟就好啦（根据皮的厚薄，还有烧卖数量调整时间）
小贴士
糯米不要蒸得太烂，会影响口感
