超简单自发粉版油条 松软劲道
7.7
综合评分
23
人做过这道菜
宜静宜静
还是新冠期间养成的厨神，网上的油条方子各式各样，酵母、泡打粉、小苏打不好把握。我还是秉持简单实用原因，用实验带来超简单的自发粉油条方子。
用料
超简单自发粉版油条 松软劲道的做法
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1.混合液体
将120g牛奶 一个鸡蛋 3g盐，3g糖搅拌混合均匀。
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2.混合揉面
将混合好的液体和200g自发粉揉在一起，形成光滑的面团。因为没加泡打粉或者酵母粉，这一步一定要用自发粉后面才能发酵足够。
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3发面
保鲜膜将面粉团盖上后静置十小时发酵。最好是晚上开始发面，第二天早上使用。
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面团变大了两倍，证明发酵成功。
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4.摊面
发酵好的面团不要揉，在案板和面团上沾一点油，防止粘连。把面团轻拍成一块厚度约1厘米的面饼块。
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5切面
把面块切成2cm左右的厚度。
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6 成形
面块中间用筷子压出痕迹，两个压好的面块叠在一起，两头捏紧。
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7.炸面
锅里放油炸面，油开始冒均匀小泡泡的时候油条入锅，油条二十秒后浮到油锅上的时候开始匀速翻面，两面金黄后出锅。
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成品
小贴士
1.如果没有酵母或者泡打粉，一定要用自发粉
2.发面时间要足够，不要心急，只有足够发酵，油条才蓬松。
3.面团和案板抹油是为了防沾
4.根据实际情况控制油的温度。
2.发面时间要足够，不要心急，只有足够发酵，油条才蓬松。
3.面团和案板抹油是为了防沾
4.根据实际情况控制油的温度。
