轻乳酪蛋糕
0
人做过这道菜
春风十里不如你520
个人记录📝
用料
轻乳酪蛋糕的做法
-
先把蛋黄蛋清分离，蛋清里不要混入蛋黄噢锅里烧些开水，锅上放个大碗，让碗底接触到热蒸汽，不要直接接触热水（图文并不符🙄）
-
碗里倒入奶酪，牛奶，黄油，在热蒸汽的作用下让奶油奶酪和黄油融化
-
用蛋抽把奶油黄油牛奶搅拌至顺滑无颗粒的奶酪糊
-
把蛋黄一个一个放入奶酪糊里，每加入一个就快速搅拌下，让蛋黄均匀的和奶酪糊混合
-
用蛋抽搅拌均匀
-
把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄奶酪糊里
-
搅拌均匀
-
把奶酪糊过筛3次
-
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分
-
蛋白里加几滴柠檬汁🍋打发蛋白，分别三次加入细砂糖打发至提起打蛋器出现大弯勾
-
把一勺蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
-
再把蛋黄糊倒入蛋白霜里
-
翻拌均匀
-
烤箱预热上下火150度，底部放烤盘加入适量冷水
-
把奶酪糊倒入8寸不沾活底模具里
-
上下火150度烤40分钟，再调120度烤30分钟，最后5分钟调160度上色，烤完后再让它在烤箱里待30分钟拿出
-
脱模
-
装盘
-
😋
-
🤗
