水 | 50g |
高筋面粉 | 50克 |
酵母 | 2g |
蜂蜜 | 2g |
上面是种面部分 | |
下面是面团部分 | |
高筋面粉 | 200g |
酵母 | 2g |
糖 | 50g |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 50g |
黄油 | 40g |
盐 | 2.5g |
烤肠 | 8小根 |
番茄酱 | 适量 |
美乃滋 | 适量 |
马苏里拉 芝士 | 适量 |
首先做种面部分,将所有种面材料倒入一个容器中,搅拌至没有干粉的状态当中发酵二至三倍大,如果当天不使用,也可以室温发酵一小时,然后放入冰箱冷藏一晚使用。种面最多可以保留三天
将除黄油和盐以外的所有材料倒入主锅中,先放液体再放粉类。以30秒/速度由小勺至3,搅拌均匀。
放入已经发酵好的种面,再转揉面模式4分钟。
加入黄油,揉面两分钟
加入盐,揉面1分钟
取出面团,26--28度发酵一小时,面团发至1.5--2倍大小。
取出面团平均分成8份。松弛20分钟。
轻拍面团成一个小饼的形状,放入模具,中间摆上准备好的香肠。
烤箱底部放一大碗开水,将整形好的面包放进去二次醒发。大约45分钟左右
烤箱预热上下火190度10分钟。预热的同时,在面包上面挤上番茄酱,再挤上美乃滋,最后撒上马苏里拉 芝士。
放入二次发酵后的面包,烤箱调回180度,20分钟,美美的面包就出炉了。