紫薯蛋黄酥（无黄油无猪油版本）

咸蛋黄我是买的成包的
提前一晚上用玉米油泡上
第二天
放入烤盘 喷上白酒
烤箱150度上下火10分钟

紫薯削皮  切片蒸熟  
压成泥加入适量白糖
根据个人口味添加
备用

油皮的所有材料混合一起
揉至成无干粉光滑的面团
盖上保鲜膜醒发30分钟

油酥材料混合一起
揉成团盖上保鲜膜醒发30分钟

紫薯分13份
沾适量面粉 也可以是玉米淀粉 防粘
分别包入烤好的蛋黄
放置一旁备用

油皮赶成圆片 包入油酥
收口像包包子一样
盖上保鲜膜醒发15分钟

醒发好的面团一个个赶成牛舌状

卷起来 像图片一样

继续盖上保鲜膜醒发15分钟

醒发好
从第一个卷好的面团开始
反复上一步 赶成牛舌状在卷起来
醒发15分钟

醒发好 赶成像包子皮一样
包入备用的紫薯球
收口的一面朝下摆放在烤盘上

刷一层蛋黄液
撒上芝麻

烤箱180度预热10分钟
中层180度上下火 烤30分钟

出炉

酥到掉渣