韩式半半炸鸡

鸡肉切块，➕料理清酒➕盐➕黑胡椒粉。搅拌均匀，腌制15-30分钟。有时间的话，最好过夜！

准备冰水。把水放进冰箱冷藏，或者冷冻！

果酱炸鸡酱料：料理清酒➕韩国浓酱油➕蒜泥➕白糖➕番茄酱➕韩国辣酱➕糖稀。搅拌均匀，备用。 (注意~这个不是炸鸡店的调味炸鸡。是传统果酱炸鸡！)

酱油炸鸡酱料：蒜泥➕白醋➕水➕白糖➕糖稀➕韩国浓酱油➕淀粉➕黑胡椒粉。搅拌均匀。（我家里没有白醋了，用的山西老陈醋。哈哈哈）

酱油炸鸡酱料 煮沸（不停搅拌）！！！放凉备用！！！

面糊，必须用冰水！！炸粉和冰水的比例必须是1：1。搅拌均匀。（最好用炸粉，我的韩国调料菜谱里有介绍，欢迎查看。）

有三种炸制方法：1️⃣鸡肉裹炸粉，再裹面糊，进油锅。2️⃣鸡肉裹炸粉，进油锅。（这个方法，掉落的炸粉很容易被炸糊。如果不及时清理，你将收获一锅黑炭。不要问我为什么知道ㅠㅠ）3️⃣鸡肉裹面糊，进油锅。（我经常用3️⃣比较方便）

油温尽量控制在160°左右！！！鸡肉下锅时，不要像煮饺子一样，一下子都放进去。否则你会收获一锅鸡肉饼……一定要，一个一个放入！！注意距离大一些，否则它们也会粘黏。根据自己锅的大小、深浅，决定一次放多少块鸡肉。炸1分钟后，用筷子或者漏勺搅动一下，防止粘黏在一起。炸至金黄（大约3-5分钟）即可捞出。

热油复炸一次！！更酥脆！！（复炸不要超过2分钟）炸好的鸡块分成3份！

果酱炸鸡酱料煮沸后，转小火，倒入1份炸鸡，搅拌均匀。关火后，倒入花生碎，搅拌均匀。出锅！

把放凉的酱油炸鸡酱料，均匀涂抹在一份炸鸡上。这样，原味➕酱油➕果酱！三种韩式炸鸡就做好啦！！！开饭吧~~配上啤酒或者碳酸饮料就更赞啦！

给大家介绍一下我家厨房里的几个好朋友~

有一个小炸锅。上面有油温计~现在某宝还有其他更先进的油温计~大家可以自行购买~毕竟油温这个东西，是个技术活，凭感觉很难控制。我也败给过它…

1勺到底是多少……一杯又是多少……以前看别的菜谱时很疑惑……所以，索性买了一套小工具~经常用的两个量勺是的1/2TBS(约7.5ml)和1TBS(约15ml）。根据每次做饭的量，选择用哪个勺。

透明的量杯是我在Nitori实体店购买的。塑料，耐冷温度-20°，耐热温度100°。200ml差不多是一杯。没有的话用纸杯或者一个固定的杯子测量也ok~某宝有很多~大家可以找找看~

希望这些小tips可以帮助到你~