超简单的梅菜扣肉

新鲜五花肉放葱段、姜片、一粒八角、三片香叶、干辣椒、料酒煮30分钟捞出，这时筷子可以插进五花肉里。

料汁：生抽、老抽、一块腐乳和少许腐乳汁、白糖搅拌均匀。

肉皮用牙签扎小眼，肉皮朝下在锅里煎到肉皮金黄有小泡拿出放凉切片，放入料汁中腌20分钟。五花肉放入油中后立刻盖上锅盖，以免油溅到身上，然后要注意观察不要把肉片煎糊了。

把腌好的五花肉肉片朝下一片片码放在碗中

锅内放少许油下入蒜末、一粒八角、三片香叶炒出香味，然后放入梅干菜炒3分钟，可以加一些料汁。我买的是免洗的梅干菜，但比较咸，所以我用水过滤了三次，冲洗掉一些盐分。

将炒好的梅干菜放入碗中，用勺子压实，所有的料汁倒入碗中，放高压锅中，上汽后改中火蒸40分钟，取出后倒出汤汁，在碗上放盘子，然后反过来。

倒出来的汤汁放入锅中勾芡后倒在五花肉上