在家自己做牛排

首先准备牛排，我这次选了一块西冷，冷冻状态提前12小时放入冰箱冷藏缓慢解冻，吃前半小时拿至室温，准备辅料，豌豆，胡萝卜提前过热水焯一下，大蒜切两半，小洋葱削掉根部

锅烧热至冒烟，滴入几滴色拉油，待油也冒烟后下入牛排，西冷的话需要先包边儿，第一面煎30-60秒，看你个人习惯的熟度

翻面煎，此时放入豌豆，胡萝卜，大蒜和黄油（黄油放入太早会焦糖化）

牛排拿出静置3-5分钟，此时准备一个热盘，我的习惯是把盘子放到熄了火的煤气炉上🙄

静置后分切成小块

摆盘，撒入研磨的黑胡椒碎和海盐碎，配上一杯红酒，红酒里的单宁和牛排中的脂肪蛋白质会产生美妙的味道，类似涩味，同时会中和牛排的腻味。