炸鸡翅
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人做过这道菜
莫萘漓
自用方便找
用料
| 鸡翅 | 6个 |
| 牛奶 | 刚好没过鸡翅 |
| 姜粉 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 稍微多点入味 |
| 裹粉： | |
| 面粉+玉米淀粉 | 1：1 |
| 或只用玉米淀粉 | |
| 黑胡椒粉（非必须） | 适量 |
| 小苏打（非必须） | 一小勺 |
| 洋葱粉（非必须） | 适量 |
| 蒜粉（非必须） | 适量 |
| 姜粉（非必须） | 适量 |
| 糖粉（非必须） | 掺入比例：1% |
| 白胡椒（非必须） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉（非必须） | 适量 |
| 咖喱粉（非必须） | 看自己 |
| 上述调料粉类按自己口味随便调，不用非得看菜谱 | |
| 裹液 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉：玉米淀粉 | 3：7 |
| 水/泡鸡翅的奶 | |
| 最外层炸鸡粉（该配方可不放） |
炸鸡翅的做法
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鸡翅切刀口，用牙签扎几下。用牛奶盐胡椒粉辣椒粉姜粉腌鸡翅最少1小时，越久越入味。
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腌好将牛奶混合物倒一个空碗里
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在鸡翅盆里打一个鸡蛋加入全部裹液材料步骤2的牛奶或者自来水调糊，粘稠度为能挂到鸡翅上为止
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沾裹粉，压一压沾实，抖一抖放到牛奶混合物碗里沾湿（速度在三秒内）放到裹粉里再沾一层，抖掉多余裹粉再沾湿再沾一层裹粉抖掉多余裹粉。重复二到三次就好。（用炸鸡粉的第三次裹炸鸡粉或者裹液完直接裹炸鸡粉装盘进行下一步。）挂粉尽量薄。
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起锅烧油，4-5成油温下鸡翅炸，定型后小火炸10分钟捞出（鸡翅状态为浅黄色）
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将油烧成6成热，鸡翅倒入复炸。观察鸡翅颜色快速捞出。（由浅黄到金黄/橘黄变色很快，注意别炸糊了）
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捞出放在厨房纸上晾一下控油，腌料及裹粉口味随自己喜欢调整。
小贴士
1.如果裹粉口味没调合适淡了的话可以直接炒酱做成韩式炸鸡或者自己沾点番茄、甜辣、沙拉啊之类的酱吃。
2.图片为炸好状态供参考，原图无滤镜。
3.本文仅供自用记录，图片不全但并不影响制作，参照步骤进行操作即可。
2.图片为炸好状态供参考，原图无滤镜。
3.本文仅供自用记录，图片不全但并不影响制作，参照步骤进行操作即可。
