冬天也超好挤的曲奇（淡奶油➕奶油奶酪版）

Name: 冬天也超好挤的曲奇（淡奶油➕奶油奶酪版）
Ingredients: 60克黄油; 12克奶油奶酪; 38克淡奶油; 24克（奶油2g，曲奇22g）细砂糖; 20克鸡蛋液; 60克（可换成48g中筋➕12g玉米淀粉）低筋面粉

1 人做过这道菜

SuperXIAMENG

冬天做曲奇最难的就是挤不出来😭有木有
今天用剩下的泡芙馅，胡乱研究了一个淡奶油➕奶油奶酪曲奇的版本，居然巨好挤！就像挤泡芙一样简单！而且非常好吃，奶香浓郁、口感丰富，而且酥到掉渣，虽然过程没拍照，但赶紧把方子留下来！
下面的奶油奶酪和淡奶油克数我是根据泡芙馅换算来的，多一点点少一点点应该问题也不大
方子因为是实验，做得少，成品22个，同样是低糖版哈，喜欢吃甜一点的糖可以加到30-32g

用料

黄油	60克
奶油奶酪	12克
淡奶油	38克
细砂糖	24克（奶油2g，曲奇22g）
鸡蛋液	20克
低筋面粉	60克（可换成48g中筋➕12g玉米淀粉）

冬天也超好挤的曲奇（淡奶油➕奶油奶酪版）的做法

1.淡奶油➕2g糖打发，打到有纹路➕软化好的奶油奶酪，继续打发至提起打蛋器不会滴落的状态，备用
2.黄油软化至手可以轻松撮动的状态
打蛋器打发黄油至略发白➕1/2糖继续打发，混合好再加剩下的糖和前面混合好的奶油馅，继续打发至体积变大、颜色发白➕2次蛋黄，用打蛋器低速充分混合均匀
3.烤箱预热160度
4.筛入低粉，刮刀翻、切拌均匀，装入裱花袋挤曲奇，裱花嘴选自己喜欢的，中号大号都可以
5.烤盘铺上油纸，面糊在油纸上挤成均匀大小，放进烤箱中层，上火150下火140度25分钟，颜色不够的话，上火调到160继续烤5-10分钟，期间一定不要离开，随时准备关火！

小贴士

窍门1⃣️第2步打发黄油时，室温太低黄油会变得比软化前硬，无法打发，把容器放进热水里就可以了，随时注意黄油不要融化了！！一开始有融化的迹象就赶紧拿出来，翻拌一下温度降下去就好了
窍门2⃣️第二步刚加入奶油馅进去时，如果温度太低，搅拌器打几下就会变成一块一块的小渣渣，不要紧张，容器放热水里加热一下下就顺滑了
窍门3⃣️加入低粉后，如果太干，同样的放热水里隔水升温，黄油稍一升温，面团立马就顺滑了，趁顺滑赶紧装裱花袋挤出来（不要升温过火啊，只需要起到融合作用，不是要把面糊搞成黏糊糊的半液态！！那样一进烤箱，立马就化成一滩油了）