南瓜饼

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做南瓜饼很简单,不用称也可以。要点是南瓜蒸熟水份一定要滤干,少量多次加糯米粉,到面团不干不湿不粘手的状态就好了。

用料  

南瓜 680克
糯米粉 580克(大约)
白砂糖 70克
豆沙 570克

南瓜饼的做法  

  1. 南瓜削皮去瓤后切小块,大概680g。

    南瓜饼的做法 步骤1
  2. 用蒸笼蒸最好,不积水。

    南瓜饼的做法 步骤2
  3. 蒸15分钟左右,就熟了。

    南瓜饼的做法 步骤3
  4. 蒸完后最好先倒在漏勺里滤一下水份。我直接倒在盆里了,有水都要倒了,越干越好。把南瓜搅散,倒去多余水份。

    南瓜饼的做法 步骤4
  5. 680g南瓜加了70g细砂糖。搅拌至糖融化。

    南瓜饼的做法 步骤5
  6. 加入580g糯米粉。这个量不是固定的,跟南瓜的含水量有关系,可以自行调整,揉出来的面团状态是刚刚好的就可以。

    南瓜饼的做法 步骤6
  7. 不干不湿,也不粘手的状态。

    南瓜饼的做法 步骤7
  8. 豆沙30g一个,之前炒过豆沙,这次用莲香楼的低糖豆沙,吃起来也不太甜的。面团60g一个,分了19个。

    南瓜饼的做法 步骤8
  9. 面包糠,疫情期间超市买的,比我之前买的粗一些。

    南瓜饼的做法 步骤9
  10. 取锅热油。

    南瓜饼的做法 步骤10
  11. 面团包上豆沙,揉圆后,用手压扁即可。

    南瓜饼的做法 步骤11
  12. 两面,周边都均匀裹上面包糠。

    南瓜饼的做法 步骤12
  13. 下锅炸至两面金黄,熟了南瓜饼会浮起来,记得翻翻面。

    南瓜饼的做法 步骤13
  14. 时不时用小漏勺滤出浮在表面的面包糠。

    南瓜饼的做法 步骤14
  15. 炸好的南瓜饼。

    南瓜饼的做法 步骤15
  16. 从锅中夹出,滤下油,凉了就可以吃了。

    南瓜饼的做法 步骤16
 
该菜谱发布于 2020-03-03 16:14:11
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