鹿鹿无围
香辣牛腩
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人做过这道菜
用料
| 牛腩 | 800g |
| 葱 | 1根 |
| 辣椒粉 | 1Tbsp |
| 青蒜 | 1根 |
| 花椒粉 | 1 tsp |
| 姜 | 1小块 |
| 白糖 | 1.5 Tbsp |
| 大蒜 | 一整头 |
| 香油 | 1/2 Tbsp |
| 花椒粒 | 1/2 Tbsp |
| 大料 | 1个 |
| 酱油 | 10 Tbsp |
| 高汤（清水） | 2.5 cup |
| 料酒 | 3 Tbsp |
| 辣椒酱 | 2Tbsp |
| 盐 | 1 tsp |
| 香叶 | 2片 |
香辣牛腩的做法
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牛腩冷水浸泡两小时左右，期间换水2-3次，冲洗干净，沥干水分，切块；
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锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩；
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将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，大约2小时。
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起锅前，加入斜切的青蒜一根。
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装盘，撒上芫荽末即可。
小贴士
吃完牛腩剩下的汤汁，可以留着做牛腩面的汤头；如果剩下比较多的话还可以用来作卤水溏心蛋。总之，不要丢弃哦！
