紫薯千层包

红薯洗净削皮后，切成小块，蒸软，取出压成泥。

酵母加入面粉当中，接着打入2个鸡蛋，再把薯泥也加进去。

搅拌絮状后，开始手揉。若揉面发现太干可以加稍稍点牛奶／清水。

揉面至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，静置发酵，发酵一般40＾60分钟左右。发酵时间长短视天气温度而定，较冷吋发酵时间需要稍稍延长。

把枸杞切成小丁备用。

发酵好的面团在案板上揉搓，排气。后搓成长条，切出一个大剂子，剩余平分5＾6等分。

把面剂子分别擀面圆簿饼，大圆簿饼上铺适量红豆沙。然后铺上小圆薄饼，再铺适量红豆沙。重复这步骤，把5＾6分小圆薄饼都叠加起来铺好，最后把最底下面的大面圆薄饼跟最上面小圆薄饼的四周包起来封紧。我的擀皮手法欠缺点哈😄

在面团面上刷少许清水，湿润即可，然后撒上切碎的枸杞、芝麻装饰一下。

把面团放进铺有面巾／油纸的蒸茏中，加盖发酵15分钟左右。发酵好后开大火，水开后继续蒸20分钟。

关火后焖3分钟，等水蒸气回落后再揭盖。大功告成，切小块，可以开动啦😋。