㊙香辣豆腐包
8.3
综合评分
16
人做过这道菜
大姨要减肥
最近被抖音种草了，嫩滑香辣豆腐包＋青辣椒绝配，若能买到内脂豆腐口感更好。香辣嫩滑多汁。
用料
| 豆腐 | 200克 |
| 猪肥膘或五花肉 | 20克 |
| 生抽蚝油 | 各1勺 |
| 水淀粉 | 20克 |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 蒜蓉、葱、熟白芝麻、麻油 | 适量 |
| 【面皮】 | 6个量 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 水 | 92克 |
| 油 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 1.5克 |
㊙香辣豆腐包的做法
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水淀粉:5克＋玉米淀粉加15克水混合均匀
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嫩豆腐焯一下水，水开后放进去煮一分钟即可捞出。
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切小块沥干水分。
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锅里放入五花肉或者猪肥膘小🔥煸出油。
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一勺辣椒酱炒出油色，加入蒜蓉蚝油生抽
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倒入豆腐翻炒均匀，放入水淀粉收汁。最后加入香油和熟白芝麻和香葱混合均匀。
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将面皮所有材料混在一起，用筷子搅成絮状。揉至光滑最低标准三光手光盘光面光。
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揉好的面放置案板分割长六份，大约每个50克。
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擀平包入馅料。
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放温暖的地方发酵至两倍大。
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水开后大火蒸13分钟，焖两分钟即可。
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一次发酵成品
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建议选择内脂豆腐口感更好。水淀粉的使用仅仅是为了裹住汤汁不容易渗透
小贴士
夏天使用1.5克，酵母冬天2克。低筋面粉可以替换成中筋面粉，水量建议105克
