8寸原味戚风
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人做过这道菜
少李_
经常做的方子记录一下📝
做了抹茶.可可.南瓜.橙香味后
爸妈还是最爱原味 我觉得各种口味都好吃（真香）
做了抹茶.可可.南瓜.橙香味后
爸妈还是最爱原味 我觉得各种口味都好吃（真香）
用料
8寸原味戚风的做法
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材料准备好 装蛋白的盆子要无水无油
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牛奶和色拉油加入盐搅拌乳化
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筛入低筋面粉 画一字
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加入蛋黄 画一字 避免起筋
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打发蛋白：蛋白滴入一些白醋 细砂糖分三次加入 打发蛋白到干性发泡 直立的小尖角
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先把烤箱预热150度 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀 再把剩下的蛋白继续加入 翻拌均匀
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倒入模具 轻震震出小气泡
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150度 55分钟。耐心等待🤗
出炉后从高处震一下模具 立刻倒扣晾凉 冷了之后就可以脱模开吃了
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之前做好的爆头😻
小贴士
如果要做8寸的可可戚风
面粉搭配就是15g可可粉+65g低筋面粉 可可粉要和牛奶隔热水混合至无颗粒再倒入油乳化 剩下的步骤都一样
面粉搭配就是15g可可粉+65g低筋面粉 可可粉要和牛奶隔热水混合至无颗粒再倒入油乳化 剩下的步骤都一样
