超级下饭的烧茄子来了！

话不多说，直接上干货。请提前准备好以下食材：
茄子3个，青椒1个，西红柿1个，八角一颗，桂皮一小小块儿，大蒜（一半用来炝锅，一半用来出锅提味儿），姜片，酱油一勺，红糖和少许盐。

把食材改刀：茄子切长条，西红柿切丁青椒切块。
平底锅放油（比炒菜的量多一些）烧热，然后中火把改刀后的茄子煎到变软变透明。
这里碎碎念一下，煎茄子有些费油，如果您不想摄入过量的油脂的话，可以先用盐把切好的茄子腌制七八分钟，挤出多余的水分再煎的话就不用担心茄子会吸太多的油了。而我。。。看过上一篇po文的盆友应该知道，自我隔离期间吃的略清淡，所以就省略了腌制茄子这个步骤。

用中火把茄子煎好之后准备一个盘子，铺上吸油纸，把茄子捞出来装盘。

煎茄子的锅用大火烧热，依次放入八角、桂皮、姜和蒜炒香。

炒香之后倒入切好的西红柿，炒到软烂出汁后加红糖。然后把煎好的茄子倒进去一起翻炒。

这时候开始放酱油，再加入大概酱油两倍量的清水。

待到锅里的汤汁收的差不多之后把青椒扔进去，加盐调味再继续翻炒两分钟左右。

出锅装盘之后撒上一层蒜末增加香味。喜欢吃香菜的盆友也可以再撒一把香菜。