卤面

卤面：1，买带碱的水面，5个人大概1斤半面；
2，将面对半掐断后放些色拉油将生面混匀，上蒸锅铺平蒸20分钟后取出立刻抓散；
3，（此步与第2步同步进行），豆质（如四季豆，豇豆，黄豆芽根据喜好选）菜品和切成条的五花肉或肉丝肉片准备好，菜和肉多了好吃，淀粉耗油嫩过的肉先炒了取出，多油炒豆菜，炒到半熟放肉、开水（按1斤半面得大碗1碗半水）、少许老抽、酱油、鸡精、盐闷至全熟，盐味要比平时炒菜咸；
4，把炒好的菜全部倒入面中拌均匀（炒菜的汁根据拌的情况放，别让面太稀了），拌匀后放置20分钟；
5，蒸锅水开后把第4步的面放平再蒸20分钟出锅即食。