东北肉粉肠
8.7
综合评分
18
人做过这道菜
馋客086
小时候的味道
用料
东北肉粉肠的做法
-
肠衣洗净，温水浸泡。
-
100克玉米淀粉加水炒熟，晾凉备用。
-
400克玉米淀粉
-
400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀
-
1000克猪肉馅
-
添加调料，朝一个方向搅拌肉馅上劲
-
生芡，熟芡，肉馅，放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠，把肠衣套在漏斗上，也可以剪个矿泉水瓶，灌得时候要排出空气，不要灌得太满，灌50厘米肠至少留10厘米空余。
-
90度热水下锅，水里放葱、姜、花椒、大料，5分钟开始用牙签扎眼，小火开盖煮23分钟，将要冒泡浇点凉水，期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。
-
小火煮23分钟后捞出，晾凉后表面刷油食用油。
-
喜欢熏味的，准备一个炒勺，底部垫一块锡纸，放8克茶叶、20克白糖，放个支架，粉肠煮好后擦干表面的水放在支架上，小火盖锅盖冒烟后熏5分钟。
-
晾几分钟后在表面抹一层熟油，晾凉开吃。
-
剩点肠衣又灌了鸡蛋肠，陪老爸喝点😂
小贴士
注意生熟芡和猪肉的比例，猪肉可以根据个人口味增加，但淀粉比例尽量不要增加，淀粉放太多煮不好肠容易爆。
煮肠的过程中要一直有人看着，小火煮，不要让水烧开，要多扎眼，不要怕扎破，不扎才会破。
煮肠的过程中要一直有人看着，小火煮，不要让水烧开，要多扎眼，不要怕扎破，不扎才会破。
