确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟
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用料
- 玉米淀粉 2平小勺（如果是餐馆瓷勺一勺即可）
- 水（淀粉10倍量） 20平勺（餐馆白瓷勺的话只要10勺）
- 芝麻 葱花 少许
小贴士
全程中小火，以避免粘锅和糊掉。
做法
- 平底锅🍳少许油码入饺子🥟。小火煎出浅黄底（不要煎太过，不然后面会发黑）。
- 倒入调好的淀粉水（淀粉：水=1:10-12），越稀煎出的洞洞越大，但不要超过12。盖上盖继续中小火焖。
- 调蘸汁：醋+少许生抽和糖，喜欢蒜末的加一点。
- 检测边缘，哪里较湿润就挪到火最热处，直到整体边缘焦黄撒入葱花芝麻。
- 找合适直径的盘子盖上去，整体翻面扣出。
- 有着漂亮冰花的煎饺就成功啦！