6寸戚风蛋糕（零失败，爬的高，不回缩不塌腰，无泡打粉低糖，宝宝可吃）

蛋清蛋黄分离，在蛋黄液里加入玉米油、水，搅拌均匀；

筛入低筋面粉，Z 字形搅拌均匀(不要画圈避免面粉起筋)。

准备好的蛋清和白糖，预热烤箱120度，60分钟，开始打蛋清。

打到出现大泡泡，加入三分之一糖，滴几滴柠檬汁或者白醋。

打到气泡变得细腻，再次加入三分之一糖。

打到出现明显的纹路，加入剩下的糖。

打到提起打蛋器出现小尖峰，打发成功。

取一半蛋白霜放入之前准备好的蛋黄糊。

切拌均匀。

剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊。

再次切拌均匀。

将拌好的蛋糕液从20厘米高处倒入蛋糕模具。轻轻震几下震出大气泡。

入烤箱，爬的很高。

时间到，拿出烤箱，迅速震一下震出热气，然后倒扣晾凉。

晾凉以后脱模。

切开看，内部组织很细腻。我们家人5分钟就瓜分完毕。