Name: 家常烙饼（视频版）
Ingredients: 260克普通面粉; 180克温水（60度）

家常烙饼（视频版）

8.8 综合评分

22 人做过这道菜

大钰麻麻真棒

去年发了一个文字版的烙饼菜谱，得到了大家认可非常感谢，同时也收到了好多反馈。

这里我根据问的最多的问题，拍了整个烙饼的过程视频，直接新建了一个视频菜谱，更直观，希望大家都能做好烙饼。

做法其实很简单，也不费事，顶多半小时就能吃上了，多看几遍再做，其实真的不难。

此方能烙两小张烙饼，两个人够吃一顿。

如果想看文字版及众多厨友们做出来的烙饼及反馈，可以戳👇链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103892432/

用料

普通面粉	260克
温水（60度）	180克

家常烙饼（视频版）的做法

面粉+水，用筷子搅成面絮状
搅啊啊，搅成大块，干面粉消失
最终搅成一大团，能用筷子提起
提着面团，放在撒了干面粉的案板上
手上蘸一些干面粉，开始揉面，揉大概30下，捏一捏，像耳垂一样软，盖上刚刚搅面絮的面盆，醒面10分钟（这时我去摊了个鸡蛋，因为晚上要吃烙饼裹摊鸡蛋）
看一下揉完面的手，很干净，没有粘的手指上到处都是
十分钟后，面醒好了，底部沾在了案板上，没关系往下看
借助刮板或者刀，轻松铲起
在案板上撒面粉防粘，将面团按扁，方便接下来擀成大片，视频可以看出醒过的面比刚揉好时要软
将面团擀成薄一点的大片，撒上油和椒盐（经典做法就是油和盐，我习惯撒椒盐而已，没有椒盐就用盐就行）
把油蹭抹均匀
卷成条，提一下卷一下
边缘和两头都捏紧，防止漏油
从中间一切为二，切面也要捏紧
卷起来，尾端压在面团底下
开火热锅，准备烙饼
我用的普通炒菜锅，可以刷一点油（我这是摊完鸡蛋锅里剩了点油，所以就没放油）
擀成适合锅子大小的饼，饼的厚度参考一下，太薄烙完会干硬，太厚不爱熟
借助擀面杖把饼胚拿起来，移到锅中
盖上锅盖开始烙
大约三五分钟后，打开盖子看看，上面有点鼓包，下面上了火色，翻面（（由于各家火力不同，时间仅供参考，新手可以勤观察，不要烙糊了）
翻面继续盖上锅盖烙，烙几分钟后再翻面看看，别烙糊了
两面都烙上火色差不多了就可以出锅了，具体烙多长时间我也没掐表，就算掐表，每次烙的时间也不一样，你们多做几次就知道了，这个饼其实挺好熟的。
出锅了，看一下层次，小心烫手，趁热尝尝，空口吃都很好吃
上桌后十分钟的饼，看看软硬度、厚度、和薄薄的层次。
烙饼裹摊鸡蛋，经典搭配。
吃不完的饼，可以切成饼丝，素炒饼和肉炒饼都是经典又好吃的做法。

小贴士

1. 加油，这个饼不难，做起来也简单，用时也不长，总共用时也就半小时，比我家电饭煲蒸米饭的时间短多了。

2. 这个饼属于主食，不像鸡蛋灌饼和酱香饼那样“有味道”，即使放了椒盐，味道也没那么突出，对于我们北方人来说，烙饼就和米饭一样是主食，都要搭配炒菜吃一样。

3. 经典吃法：烙饼裹摊鸡蛋、烙饼卷带鱼、烙饼卷油条、烙饼卷小葱蘸酱。

4. 剩饼保存，吃不完的饼室温放置，用湿屉布盖上点防干，吃的时候用电饼铛热一下。

5. 剩饼的最经典吃法：炒饼，包括：素炒饼和肉炒饼。请搜我的其他菜谱，谢谢！

5. 祝你们都能成功，并喜欢上家常烙饼。