潮汕小吃薯粉豆干
8.0
综合评分
20
人做过这道菜
小多米的小时光
第一次碰见薯粉豆干就深深喜欢上它，炸完沾点甜辣酱，至味啊！正宗的薯粉豆干是用番薯粉做的，颜色一定是褐色的，高温炸熟之后外脆里嫩~
薯粉跟水的比例是1:5
薯粉跟水的比例是1:5
用料
潮汕小吃薯粉豆干的做法
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称好材料，盐放入薯粉中
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倒入清水充分混合
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混合好后的粉浆倒入锅里，开小火用筷子或锅铲不停搅拌
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炒粉是个力气活，就这样一直炒一直炒炒到手要酸掉😂，炒到呈深褐色半透明粉团就可以了
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准备盛具，底部先刷一层油
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盛出用刮刀辅助造型晾凉，大概是4cm高，这时候的粉团还很粘
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用了把小风扇帮忙，等到完全凉透就可以切啦，凉透后的粉团是有点硬的，不会再那么粘手
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用刮板切条，然后再切成自己喜欢的形状
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切成三角形或块状都可以
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晶莹剔透有木有~
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冷锅热油炸起，注意下锅后不要随意翻动，这时候还是比较容易粘一起的，炸到表面有许多白色泡泡，能浮起来又不沾筷子就差不多了，喜欢脆一点的捞起控油后再回锅炸差不多一分钟，口感会更好。
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沾酱可以用蒜容，盐，热水兑好，或者直接用甜辣酱也很完美🍽
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200g的粉炸了一大盘😍，外脆里嫩，以后想吃再也不用等了~
小贴士
1.炒粉一定要用不沾锅！不沾锅！不沾锅！不容很容易沾锅或是焦。
2.薯粉跟水的比例是1:5，这样炒出来的豆干是最适中的，不软不硬。
3.炸的时候油温一定要够热，油要深，刚下锅的时候不要翻动不要翻动不要翻动，不然会粘在一起不成型。
2.薯粉跟水的比例是1:5，这样炒出来的豆干是最适中的，不软不硬。
3.炸的时候油温一定要够热，油要深，刚下锅的时候不要翻动不要翻动不要翻动，不然会粘在一起不成型。
