色与香同赋的玫瑰吐司
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哈奇0328
把色与香同赋的玫瑰
放进面团里
于是就拥有了
色与香同赋的玫瑰吐司
放进面团里
于是就拥有了
色与香同赋的玫瑰吐司
用料
| 冷藏中种 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鲜奶 | 200克 |
| 即发干酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 炼乳 | 55克 |
| 盐 | 7克 |
| 即发干酵母 | 3克 |
| 鲜奶 | 60克 |
| 水 | 90克 |
| 黄油 | 45克 |
| 玫瑰花酱 | 60克 |
| 干玫瑰花瓣 | 4克 |
| 水（泡干玫瑰花瓣） | 10克 |
| 表面用 | |
| 黄油 | 适量 |
色与香同赋的玫瑰吐司的做法
-
冷藏中种：中种材料混和，搅拌至面团变柔滑。将面团在室温下放置到体积长大约0.5倍，再放入冰箱（4-6℃）冷藏一晚。
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第二天发至3.5-4倍大后使用
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干玫瑰花瓣加水，浸泡一晚，让干玫瑰花瓣吸水。
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将除黄油、玫瑰花酱以及玫瑰花瓣以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至扩展阶段，加入黄油，继续搅拌到完全阶段。
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加入玫瑰花酱以及玫瑰花瓣搅拌均匀。
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将面团整理平整放入发酵盒中。
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在室温下发酵40分钟。
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将面团平均分成4份，滚圆后松弛20分钟。
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将面团擀成椭圆形
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翻面
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左、右1/3部分向中间折。
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将面团擀长
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从上向下卷成卷
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面团2个一组放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。
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发至模具8.5-9分满。
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放入预热好的烤箱中下层，以上火170/下火210℃烘烤35分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。
记得把贴士看完哦！
小贴士
1如果有可食用的鲜玫瑰花瓣，就不用干玫瑰花瓣了。
2.我用的玫瑰花酱比较干，所以干玫瑰花瓣用少量水泡过再用，水不需要多，适当浸湿就好。如果玫瑰花酱比较稀，玫瑰花瓣就不用水泡了，直接和玫瑰酱混合均匀，放置一晚后使用。
2.我用的玫瑰花酱比较干，所以干玫瑰花瓣用少量水泡过再用，水不需要多，适当浸湿就好。如果玫瑰花酱比较稀，玫瑰花瓣就不用水泡了，直接和玫瑰酱混合均匀，放置一晚后使用。
