双色南瓜面包➕牛角包

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用料  

高筋面粉 750克
酵母 7.5克
冰糖 20克
牛奶 100克
南瓜 250克

双色南瓜面包➕牛角包的做法  

  1. 南瓜洗净切片,撒上冰糖,放入蒸箱蒸30分钟

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤1
  2. 将南瓜捣成泥,待温度降到30度(手摸起来温温的) ,放入跟面粉对应比例的酵母,搅拌一下,静止5分钟

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤2
  3. 将面粉分批次放入盆内,并用筷子搅拌,一直搅拌到快成团,然后用手揉,边揉边加面粉,直至不粘手 ,盖上保鲜膜放入30度蒸箱内发酵至2倍大

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤3
  4. 准备250克面粉➕温牛奶,和面,揉成一个光滑面团,盖上保鲜膜放入30度蒸箱内发酵至2倍大

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  5. 南瓜面团发酵至2倍大

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤5
  6. 出现蜂窝状,表示发酵成功

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤6
  7. 揉面排气,这个过程非常重要,决定最后面包蒸出来是否蓬松,揉到一定程度,就用刀切一小块,看侧切面是否没有气孔,没气孔,代表排气结束

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤7
  8. 侧切无气孔,排气成功

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤8
  9. 将面团撒上一点干面粉,揉成大的椭圆状,并用擀面杖擀平,尽量擀成长方形,并在平面上抹点面粉,以防粘住

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤9
  10. 切成如图三角形

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  11. 从宽向尖处卷起

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤11
  12. 卷好后,放在容器中按一定距离摆放,因为还会2次发酵,一定注意摆放空间距离,盖上保鲜膜,进行2次发酵30分钟左右。

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤12
  13. 取出发酵至2倍大的白色面团,并揉面排气

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤13
  14. 将2种面团,用擀面杖擀平,切成长方形

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤14
  15. 将2张叠加起来,并再次用擀面杖擀平

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤15
  16. 卷起两张叠加一起的

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤16
  17. 卷成圆柱状,并将2头收口,由中间向两边揉长圆柱体

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤17
  18. 用刀切各种造型,摆放起来,并盖上保鲜膜,进行2次发酵

    双色南瓜面包➕牛角包的做法 步骤18
  19. 放入蒸箱,蒸12分钟,闷3分钟

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  20. 成品,出炉咯,松软香甜。

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该菜谱发布于 2020-03-03 20:31:13
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