金伴翠一一蛋皮拌蒜

大青蒜去根洗净。

用刀轻拍蒜根，拍松。

拍松后的蒜根。

斜刀切蒜，两指长度。

鸡蛋打散，加点细盐。

钟加水烧开，放点盐和油，先放蒜根部分焯水，后放蒜叶。

捞出凉水拨凉，趋余温加半勺糖，拌匀。

起锅倒小许油，小火。

倒入蛋液，慢慢晃动锅，让蛋液沿锅流动，形成蛋皮。

等蛋皮成形，翻面。两个蛋可摊四张蛋挞皮。

蛋皮用刀切丝，寸长。

将蛋皮丝放在青蒜上。

调拌汁。一勺生抽，两勺香醋，半勺蚝油，加少许温水，调匀。

拌汁倒入蛋皮和青蒜上，加麻油，拌匀。

金色蛋皮，翠绿蒜叶，玉白蒜段，色美味鲜。

开吃吧。只要有蒜，四季可拌。