铁锅鸡贴饼

Name: 铁锅鸡贴饼
Ingredients: 半只鸡（清远鸡）; 1个土豆; 1个茄子; 1个青椒; 500克面粉; 适量盐; 适量水; 适量葱姜蒜花椒大料; 适量生抽; 适量老抽; 适量鸡精; 少许白糖

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前两天买了只清远鸡，一直放冰箱冻着，红烧鸡块吃的没有新鲜感了，今天索性试下铁锅鸡铁饼，第一次尝试，让我吃撑了😂这个饼真好吃真好吃

用料

先和面
取面粉适量，我大概用了400克左右，放入一些盐（为了让饼更筋道），一边慢慢倒水一边搅拌面粉，面团和的稍微软一些（这样饼比较好吃）
面团和好后，用湿布盖着醒半个小时
鸡块解冻后清洗干净
凉水入锅（水末过鸡块）
大火烧开后，关火一块块的冲洗干净（这一步，是为了把鸡块里的血水清出，吃起来不会那么油腻）
锅内入油，小火炒香葱、姜、蒜、花椒、大料
香味炒出来后放入鸡块
加白糖少许（提鲜）、料酒翻炒一会儿
加入生抽、老抽、鸡精
翻炒上色后，炒一分钟左右加入开水末过鸡块
小火慢炖
这个时候面团也醒的差不多了，我用了四百克左右的面粉，分成了三份
取一份面团，搓成长条，切成八个左右的小面团，然后擀成椭圆形（我擀的薄，这样软软的更入味儿）
擀好面团后，放入锅里，这时候就把火开成中小火（刚才是小火😬）
饼贴锅里，一半在汤里一半在锅边
饼比较薄，蒸六分钟开锅，取出来，在放入剩下的饼
水还剩三分一的时候，放入备好的配菜
我是在贴第三锅饼之前，放入配菜、食盐调味（翻炒均匀）
这是第三锅饼，已经放入配菜的图，六分钟饼熟取出来，翻炒几下就可以开吃了