硬菜｜零失败｜入味卤蛋
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人做过这道菜
赛小熹食养坊
直接上小技巧：用蒸熟的土鸡蛋比水煮的蛋黄更香更好吃哈
用料
| 鸡蛋15个 | |
| 三层肉150g | |
| 生抽5勺、老抽2勺 | |
| 八角2个 | |
| 桂皮1小块 | |
| 香叶2片 | |
| 花椒20粒 | |
| 白胡椒子10粒 | |
| 冰糖8-10粒 | |
| 料酒2勺 | |
| 干红辣椒4分1个(不吃辣可以不放) | |
| 干香菇3-5朵 | |
| 小葱1根 | |
| 清水500ml |
硬菜｜零失败｜入味卤蛋的做法
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蛋十几枚蒸熟去壳、干香菇泡软洗净再捏去水分、剪去菇脚备用
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将三层肉洗净并焯水沥干，不粘锅以小火把三层肉煎出猪油备用
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把以上调料放进一次性卤袋内扎好口～
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1、煲锅放入去壳鸡蛋
2、加入清水没过蛋
3、放入5勺生抽、10粒冰糖、泡软的香菇、扎口的调料包、1整根葱(扎结或对切)
4、倒入事先炸好的猪油
5、开大火煮沸转中小火慢慢卤上色&入味
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卤蛋第一顿吃一般还不够入味，
可以让它一直浸在卤汁中，
等下顿提前1个小时继续小火慢慢卤，越发入味就更好吃😋
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这是道耗时比较久的硬菜，要有耐心哟～^_^
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搭配三层猪肉或者牛腱子肉一起卤都是可以的哈～
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多多练手，熟能生巧，水平会越来越稳定的，加油～
小贴士
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