黑芝麻全麦面包棍 50%全麦

此配方的全麦粉我使用的是金像全麦粉+高筋粉。全麦含量50%。金像是不适合制作100%全麦的粉哈，详看首页全麦测评。如果想做100%的就用A档/B档的全麦粉

所有材料（除装饰用橄榄油）放入面包桶中，预留一部分水来调节面团。我使用的是冰液体揉面

我用的面包机的揉面程序。再次提醒：请注意预留水量，这个很重要。全麦粉吸水性随品牌差异很大

揉成团，表面略微光滑就好了~~我揉了14分钟

近看一下，金像的全麦粉的全麦颗粒真大

测量一下面温，不超过26度即可

放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中

发酵至两倍大，我用了70分钟

在案板上倒扣出面团，平分四份。我是按照大约95g/个来分割的

分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10-15分钟

松弛好之后就可以开始塑形了。面团放在案板上

擀开呈椭圆形

翻面并且旋转90度，横着放

面饼上三分之一往中间折，用手肘按压

面饼旋转180度后

上三分之一往中间折，用手肘按压

将接缝处捏实

接缝处冲下，这样棍子面包整形就完成了

按照同样的方法，将面团都塑形完成

现在开始最后发酵，温度35度附近 湿度80%是最合适的。我懒得放发酵箱了，就直接室温发酵了，喷些水盖了保鲜膜

发酵至1.5-2倍大，用了45分钟

最后再装饰一下面团。准备刀片、橄榄油和喷壶

面团用刀片割一下

在割缝处倒一点点橄榄油，盆些水在面图案上

放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤16-20分钟（请记得提前预热，预热大约10-15分钟）

烤完脱模，凉透密封

比较有嚼劲的口感