将15g黄油、125g牛奶加入主锅,设置2分钟、100度、小勺加热融化。
加入40g蛋黄、15g白砂糖、4g玉米淀粉、5g低筋面粉,设置4秒、速度3混合均匀。
将混合后的蛋奶液过筛,再倒回主锅中,设置2分钟,温度V,速度1加热至浓稠状态。
加入150g室温软化的奶油奶酪,设置15秒、速度3.5混合。
插入蝴蝶棒,放入45g蛋白,30g糖,设置1分30秒,速度3.5打发。
蛋白分三次加入蛋黄糊,翻拌均匀。
将混合后的面糊挤入模具中。
大烤盘中加入冰水,用水浴法,烤盘中垫一块抹布,可以隔绝底火,防止芝士表面炸裂。上火190度,下火130度,烤20分钟至表面上色。根据自己的烤箱调整时间温度哦。
烤完后脱膜,放进冰箱冷藏。