竹笋红烧肉
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人做过这道菜
水冰月小兔小小兔
第一次在万达广场的外婆家吃到外婆红烧肉感觉很惊艳，红烧肉里融合了笋鲜和咸鱼味，搭配在一起咸甜香鲜，自己在家试着做，家里人赞不绝口，每次光盘，现在正是吃竹笋的季节，大家不妨试一试！
用料
竹笋红烧肉的做法
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雷笋用刀拍成块状，焯水备用
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咸鱼浸泡30分钟以上，因为时间短会很咸
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五花肉焯水后少许油煎，煸出水分，微焦黄
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肉扒至一边，下入姜、花椒（也可不放）、香叶、桂皮、八角炒香，再加入冰糖炒化，再把肉混合在一起炒
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然后加入笋、咸鱼
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加入老抽、料酒、生抽、醋、盐，大火加入开水刚没过肉。
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大火煮开，尝尝咸淡，可以再酌情增添调料
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然后转入煲仔锅，小火焖煮40分钟，起锅前水如果较多可以转大火收汤汁
