地球人版搬运工系列之—生酮古早味蛋糕（蛋黄肉松馅）

我们先准备肉松馅。按配方加在个小碗里戴塑料手套抓匀就可以，这步很简单，我没拍照片。

称90克代糖加1克黄原胶（注意⚠️黄原胶慢慢倒，我家电子称是精确到0.1克的，比较准确。如果是精度只到1克的称，建议糖称完不要清零慢慢的加，可以少，不要加多了不要加多了不要加多了！重要的事说三遍！）拿随便什么工具，把代糖和黄原胶混合均匀。然后我们开始打鸡蛋。请确保鸡蛋是新鲜的，不然6个鸡蛋，最后个鸡蛋打进去是坏的话，emmmm内心是崩溃的！拿出6个鸡蛋分出蛋白和蛋黄，蛋白直接分在打蛋盆里（打蛋盆要无水无油），蛋黄拿个小碗装一下就行了。另外拿一个打蛋盆，称100克杏仁粉放在里面，放在一边。然后我们在蛋白液里滴几滴柠檬汁，开始拿电动打蛋器打发蛋白。打到出大的鱼泡的时候加入3分之1的代糖，继续打到泡泡变小变白色了之后再加入3分之1，继续打到更细腻，不像液体那样流动了 就把剩下的代糖都倒进去继续打发。由于有黄原胶的加入，蛋白打发的状态就不太好判断，不用怕，我们观察蛋白体积膨胀又回缩了一部分，并且举起打蛋盆倒盆蛋白不流动就可以了（不用担心打过导致蛋糕开裂的），把打好的蛋白霜放冰箱冷藏。

拿出装了杏仁粉的打蛋盆，拿个玻璃器皿称60克液体油，放微波炉里高火叮30秒，拿出来倒入杏仁粉里，拿电动打蛋器打匀（打蛋器不用洗，直接用！哈哈哈哈哈，为了不洗打蛋器我特意调整的顺序，我可真是个小机灵鬼～）倒入6个蛋黄，1滴香草膏，打蛋器继续打均匀。

倒入70克牛奶，继续打蛋器打均匀。状态是这样的细腻的流动性强。

打开烤箱中下层放个大的烤盘，倒入1厘米左右的水。可以多一点水，但是不能满，不然模具放入的时候水就扑出来了。

把蛋白霜从冰箱里拿出，用刮刀刮3分之1放入面糊中，然后用切拌的方法混合均匀。（手法是做戚风一样的手法，不会的可以去看专门的视频）不用赶时间，不容易消泡，但是务必要混匀，不然烤出来高低不平。

混合均匀之后的状态。

再加入3分之1的蛋白霜，一样的步骤混合均匀。

把混匀的面糊倒入蛋白霜的盆中，再次切拌均匀。

仔细检查面糊，特别是周边一圈的蛋白霜和盆底的蛋白霜，务必保证他们都混合均匀了，没有白色的霜了，就可以了。

烤箱预热上下火150度，10分钟（烤盘里的水是冒泡的状态就是预热完全了）烤盘铺好油纸，侧面均匀的抹一层黄油，不然不好脱膜。（如果没有现成可用的油纸，那么这一步要放在一开始第一步就准备好，时间拖久了还是会消泡的！）把面糊从30厘米的高处倒入模具，倒入约3分之2的面糊就行，然后拿刮刀稍微抹平一下，不要太平，反正看不到的，嘿嘿😁

加入肉松馅，不要像我这样一片的，一点点细碎的也可以的，四周不要铺肉松就行。然后再低低的把剩下的面糊均匀的铺在上面（避免冲击力太大把肉松冲到底部去了）

拿刮刀把面糊抹匀，差不多平就行了，赶时间！

我挤了很丑的香橙酱上去，画了一个千鸟的花纹，不要学我，纯粹是面包做完还剩下了一点酱想用掉！（如果想要这样的纹路，正确的做法是留一点点面糊，倒入2-3克可可粉搅拌均匀，再放入裱花袋，等距离的竖着画竖线，再拿根牙签1.3.5.7.9的从左划到右，2.4.6.8.10的从右划到左就可以了。）赶时间啊朋友们，不是很熟练就不要造作了，no作no die！

把烤盘放入预热好的烤箱，视力好的宝宝们可以看到，水是冒泡的哈！

150度上下火70分钟左右。但是我为了确保出炉不塌陷不回缩，在蛋糕表面上色了之后，降了上火温度到130，然后时间用了90分钟左右。因为古早不像戚风出炉可以倒扣等凉透了脱膜，避免了塌陷，古早是不能倒扣的，我们要保证它熟透了！相信我，只要盆里水还在，蛋糕就不会裂。我们降了上火，让它低温慢烤就能让成品漂亮。

发育良好的小蛋糕🍰呀～判断蛋糕熟了的一个方法，蛋糕最高点之后回缩了，就是熟了。

哒哒哒哒哒～成品！除了花纹丑了一点，蛋糕还是很完美的吧？出炉取出模具放烤网上彻底晾凉。

拿出我新入手的爱刀，均匀的分成9块，有肉松也完全没掉渣哦～哈哈哈哈哈哈

装在盒子里美美哒送人去咯～宝宝们喜欢的话也做起来吧～地球人的口感哟～