鲜嫩松软大肉包

Name: 鲜嫩松软大肉包
Ingredients: 500克面粉; 60克＋4克温水＋酵母; 220克＋10克 预留20克温牛奶＋糖; 肉馅：; 400克前腿肉末; 4根葱; 4片姜; 100克（调制葱姜水）水; 20毫升生抽; 15毫升老抽; 15毫升蚝油; 15毫升料酒; 3克糖; 1.5克盐; 15毫升芝麻油; 30毫升热油调馅最后一步植物油

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洁萌

自己很喜欢吃包子，所以就想着研究肉包子，哈哈！今天做出来家里五岁的宝贝一次吃了六个，真的给我很大的鼓励呢！

用料

面粉	500克
温水＋酵母	60克＋4克
温牛奶＋糖	220克＋10克预留20克
肉馅：
前腿肉末	400克
葱	4根
姜	4片
水	100克（调制葱姜水）
生抽	20毫升
老抽	15毫升
蚝油	15毫升
料酒	15毫升
糖	3克
盐	1.5克
芝麻油	15毫升
植物油	30毫升热油调馅最后一步

鲜嫩松软大肉包的做法

将酵母放入60度的温水中酵母化开，糖放入温牛奶中化开后依次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
揉成光华的面团，放入盆中盖上盖子或者保鲜膜发酵。
此时将葱切小段，姜切丝放入水中揉捏出葱姜汁备用。
将其余调料全部放入肉末中顺时针方向搅匀。
揉捏出的葱姜水分次倒入肉末中，每次都要顺时针搅拌哟！
搅拌均匀后将植物油加热泼在肉末上继续搅拌均匀，泼了热油的包子特别香！
面粉发酵至两倍大小，手指沾面面团中间擦洞无回缩就是发酵到位了！拿出来排气到面团中没有气泡就好了，（我一般会用刀切成三份来排气，然后三块面团再揉到一起，排气就比较全面了）分成等份小面团，将面团擀成中间厚边缘薄包成小包子。
包成漂亮的小包子后放在温暖的地方二次发酵（发酵时候需要盖干布子或者食品袋以防干皮了），记住包子下面一定要多沾点干粉喔。包子发酵到手指按了有些回弹，拿起来有点变轻了就可以上屉子蒸啦！（发酵好的小包子拿起来轻轻的感觉，我一般都会发酵半小时左右）
上蒸锅有间隙的摆好，屉子上要么刷油要么用蒸笼布要么用油纸喔！冷水上锅大火蒸15分钟，闷3-5分钟就可以出笼啦！
真的很美味喔，做出来家里五岁的宝宝一次吃了六个😄