复刻蔡明伟家的糖酥饺

糯米粉，分次加入开水，调至湿润且不黏手的程度，一定不要太干，太干没弹性，拉不长且一拉就断。所以和好的糯米团一定要足够湿，但不黏手！！

糯米团切小份，每份搓成小条，再拉一拉。

玉米油半锅，加热至筷子下去起小泡的状态

下入糯米条，保持中火，马上能看到面团膨胀。糯米食品高温下膨胀过快，容易炸开溅油，请注意控制油温。也许可以试试大火下快炸几分钟快出锅

糖粉，按自己喜欢的量添加。没有就把砂糖磨成粉

糖粉中加入黄豆粉搅均。没有就把黄豆炒熟再打成粉。黄豆粉和糖粉没必要混合过筛一次，因为不是做面糊或面皮。

炸到这个程度即可出锅，千万别炸到金黄，外面过硬，口感不好

放入黄豆粉中，尽情的裹上粉粉

装盘，趁热吃才是真的香酥。配清粥或豆浆都很完美。