不翻车的溏心蛋
8.8
综合评分
15
人做过这道菜
Grixis
我特别爱吃溏心蛋，可是以前煮蛋老是要盯着，开锅时间又不确定一走神就煮老了。后来发现其实开锅以后再放蛋根本就一样的呀。
推荐几个煮蛋小窍门
1.在煮蛋的水里加一些盐帮助蛋清凝固
2.给鸡蛋打个孔防止煮蛋裂开
3.鸡蛋煮多久，我试了一下上图这种程度的溏心开锅以后放冰箱蛋我煮了7分钟（我给鸡蛋量了腰围在下面）
4.有关腌蛋的卤汁调味，每个人的口味不一样所以咸淡要自己控制，你可以一开始少做2颗蛋，吃完把卤汁再煮开一下加入你想要加的味道…（这样你就获得了一份陈年老卤）
5.我的鸡蛋都是从冰箱拿出来的，如果你掌握不好时间就也冷藏一下再煮
推荐几个煮蛋小窍门
1.在煮蛋的水里加一些盐帮助蛋清凝固
2.给鸡蛋打个孔防止煮蛋裂开
3.鸡蛋煮多久，我试了一下上图这种程度的溏心开锅以后放冰箱蛋我煮了7分钟（我给鸡蛋量了腰围在下面）
4.有关腌蛋的卤汁调味，每个人的口味不一样所以咸淡要自己控制，你可以一开始少做2颗蛋，吃完把卤汁再煮开一下加入你想要加的味道…（这样你就获得了一份陈年老卤）
5.我的鸡蛋都是从冰箱拿出来的，如果你掌握不好时间就也冷藏一下再煮
用料
| 鸡蛋 | 7个 |
| 水 | 200ml |
| 味淋 | 50ml |
| 生抽 | 40ml |
| 老抽 | 5ml |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
不翻车的溏心蛋的做法
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给你的鸡蛋洗个澡，打个孔，强烈推荐我的用的这颗破钉子，给鸡蛋打孔轻轻一捻就打出一个完美的小眼儿。至于哪找…工具箱里拿来洗干净煮一下
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打个眼儿煮蛋不容易裂，其实不打也行，但是有孔更保险
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13.5cm腰围的冷藏鸡蛋煮到封面程度需要6分半钟
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14.5cm左右的冷藏鸡蛋煮到封面程度，要7分钟
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看一下煮好的蛋，现在是稀的，等在冰箱里放一下就会变成膏状
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第二天就可以次啦
