超软葡萄戚风蛋糕

将玉米油50克、牛奶55克、细砂糖20克倒入奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，立即关火。放一旁散热（用手摸锅外侧不会烫手有温热就可以了）

奶锅散热的同时，把面粉过筛，将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离（鸡蛋最好是冰箱冷藏过的好打发蛋白，打发蛋白的碗要干净，无油无水）

把过筛后的面粉倒入温热的奶锅里搅拌均匀，变成烫面团

加入一个蛋黄用橡皮刮刀搅拌均匀

再加入两个蛋黄搅拌均匀后，把剩下的两个蛋黄再次加入拌均匀，搅拌好的蛋黄糊静置备用（放冰箱冷藏效果更佳）

将蛋白打发到大气泡加入1/3细砂糖再打发（打发蛋白的器具要干净无油无水）

打发到小汽泡时再加入1/3细砂糖再次打发

出现纹路时把剩下的细砂糖全部加入再次打发

将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态

将1/3蛋白加到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀

这里要注意的是：橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀，不能画圈搅拌，那样容易导致打发好的蛋白消泡

将翻拌均匀后的面糊全部倒入剩余打发的蛋白里，用同样的手法翻拌均匀

把翻拌好的蛋糕糊1/3倒入圆形蛋糕模

用橡皮刮刀轻轻推平撒上1/2葡萄干，再倒入1/3的蛋糕糊同上手法加入剩下的葡萄干，把剩余的蛋糕糊全部倒入轻轻推平蛋糕糊要没过葡萄干（不喜欢夹心的这个步骤可以省略直接倒入蛋糕糊就可以了）

将蛋糕模放入烤箱中层，上下火180度，烤50分钟（我家是老款烤箱火力偏小，正常160度应该够了，家用烤箱的温度一般不太准确，应该根据自己的实际情况调整，比如用160度烤不到30分钟表面就已经焦了，那么下次烤的时候就应该降低温度）

出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模即可享用