天鹅泡芙
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人做过这道菜
波光粼粼的湖面上，天鹅们沉浸在悠扬的琴曲中自在游曳，它们叫声清脆、身型优雅，享受着浮光掠影、和煦暖风。丝丝光线与钢琴旋律飘散出的灵动气息，为这些奶油、面粉的躯体赋予了生命，让时间定格在光影与和弦之中。。。
用料
天鹅泡芙的做法
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锅内放入黄油、水、糖、盐，小火加热
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煮制沸腾时关火
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倒入过筛后的低筋面粉
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搅拌成均匀的面团
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继续开小火，不断搅拌至锅底出现一层薄膜（约2分钟）
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关火，取出面团，放置不烫手
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分4~5次加入蛋液，每次都要拌至完全吸收再加下一次
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用勺子舀起面糊，面糊呈现倒三角形流动即可
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将1/5的面糊装入裱花袋，前端装小号圆嘴
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挤出天鹅的头颈，放入170度烤箱烤制6~8分钟
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剩余面糊挤出大小均匀的水滴状
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用叉子沾水画出纹路，放入190度的烤箱烤制25分钟
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取出待凉，将一半的水滴泡芙纵剖开，做为翅膀
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淡奶油加入白砂糖
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搅打至全发，装入裱花袋中，使用大花嘴
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在水滴泡芙上挤上淡奶油
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两旁贴上纵剖开的“翅膀
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插上“头颈”，即可食用
小贴士
1、面粉加热糊化，产生薄膜，在烤箱加热后面团内部气体膨胀，产生中空，因此加热环节非常重要；
2、黄油沸腾后要立即关火，倒入低粉，并迅速搅拌，拌匀后再次开小火，加热至锅底出现薄膜即可；
3、天鹅头颈制作时，建议使用小号圆嘴，线条细些会让成品显得精致；
4、淡奶油可打至完全发，挤出的花形会有羽毛般的毛糙感。
2、黄油沸腾后要立即关火，倒入低粉，并迅速搅拌，拌匀后再次开小火，加热至锅底出现薄膜即可；
3、天鹅头颈制作时，建议使用小号圆嘴，线条细些会让成品显得精致；
4、淡奶油可打至完全发，挤出的花形会有羽毛般的毛糙感。
