纸杯蛋糕戚风蛋糕

四个蛋清蛋白分离，蛋清的盆里包括打蛋器一定要无油无水，不然你的蛋清就打不发

一般都会说打到大泡泡再加糖，还要分三次，其实说实话我都是一开始加进去的，然后随便搅两下，尝尝甜度是你觉得可以的就OK了

我也没有什么先低俗再高速，就是一开始就马力全开，打到这种拿起打蛋器，小尖尖可以拉起来不倒

之前分离的蛋黄，加糖，加面粉（面粉这个东西就是加多了蛋糕瓷实点，加少了蛋糕松软点，全看你个人喜欢，我是喜欢松夸夸的，所以四个蛋我也就大概吃饭勺子3勺面粉）加一勺油（吃饭勺，多点少的都没事）太稠加点奶，水也行，最主要状态是拿起来打蛋器面像线一样流淌就行，稠点也OK

面糊和打发的蛋白倒一起（反正我每次都是一起倒一起的，咱也不知道为啥别人说要分开两次倒）然后你就把自己想象成一个滚筒洗衣机，从下往上翻拌它，拌到差不多匀了就可以了

我这次用的纸杯，你用什么模具都可以，别盛太满，会冒出来的，烤箱温度真的得自己观察 ，网上一般说180℃，但是我发现我家烤箱150℃就够了，简单点方法就是第一次烤你把温度定低点，150℃吧，烤的时候多观察，等到15分钟左右，拿个棍子插进去，拔出来筷子上边几乎不挂面糊就可以了，如果这个时候你觉得颜色不好看，就调大温度上个颜色就可以了（300℃左右2分钟就差不多，多观察）