辣子鸡丁
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人做过这道菜
金金988
菜谱非我原创～记录自己的操作过程～便于分享～
用料
辣子鸡丁的做法
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冰冻琵琶腿，5只可以炒一大盘啦。
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去骨🦴，我用的厨房剪刀，操作起来很快捷。
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切块后倒入适量老抽，料酒，适量盐（根据你需要腌制的时间长短来控制盐的量），我一般头天晚上腌制好，第二天中午做，就不会放太多盐，如果马上腌制20.30分钟就要吃的，可以适量多放点，这样入味快。
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用厨房纸巾稍微吸掉一点鸡腿肉上腌制所产生的液体，就可以至今下热油炸～因为不想放太多油，所以我一般分2次炸，然后再复炸一遍，口感更好，当然如果你不想炸2遍，一遍也行。
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炸好捞出，多余的油用碗装起来，可以炒菜。
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锅底留少许油下花椒辣椒生姜大蒜暴香
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下炸好的鸡腿肉，让后熟花生，葱段，翻炒一会就可以出锅啦～（如果不够咸这会儿可以加点盐）
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一般上桌都是秒光～只剩辣椒啦～
小贴士
油炸的菜，偶尔吃吃，解解馋～总比外面的干净。
