糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 45 克 |
牛奶 | 240克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 25克 |
淡奶油 | 200克 |
打发奶油的砂糖 | 15克 |
奥利奥饼干碎 | 30克 |
芒果 | 2个 |
草莓 | 3~5个 |
熟糯米粉 | 适量 |
抹茶粉 | 3克 |
红曲粉 | 2克 |
先把240克牛奶和60克细砂糖放一起搅拌至白糖融化
再加入150克糯米粉和45克玉米淀粉
搅拌至无颗粒。
因为我这个比例要做三种口味的表皮,所以这里我先倒出三分之一(大概160克)的糊糊备用。
不想麻烦只想做原味的或者没有抹茶粉红曲粉的,就直接跳到步骤6
剩下的糊糊再均分成两份,一份加红曲粉
另一份加抹茶粉
拌匀后倒入碗中,盖上保鲜膜并扎上一些小孔
水开上锅大火蒸20分钟就熟了
在蒸的同时我们来准备奶油。
200克淡奶油加入15克细砂糖,用电动打蛋器打发至图状,提起有小尖角
装入裱花袋备用
这时再准备25克黄油切成小块
隔热水融化
把蒸好的面糊拿出来,把黄油分成三份分别倒入三个碗中,用刮刀翻版一下使黄油融进去。
没来得及融化黄油的可以直接把黄油块包进热腾腾的糯米面团中,很快就融化了。
把糯米团拿出来用手在案板上揉一揉,使黄油充分融进面团里,揉的时候记得在案板上抹层油或者是撒一层熟糯米粉,我这里是抹的油。
揉好后用保鲜膜包起来等待冷却,想要快速降温可以放冰箱冷藏。
🍀注意:熟糯米粉需提前炒制,作用是揉面时防粘连的,适量即可,直接用平底锅小火炒制,微微发黄就可以了。
冷却后,把面团分成三个小剂子,揉圆再擀成圆饼,记得撒一层熟糯米粉防止粘连~
裱花袋剪小口,在饼皮上挤上一层奶油,放一颗草莓,再盖一层奶油
然后像包包子似的包起来,可以在收口处撒一点糯米粉防粘
原味的我加的草莓,红粉的加的奥利奥碎
抹茶的加的芒果粒
包好的小包子翻过来整理圆润后放入纸托就完成了~
可以冷藏或者冷冻一会儿,口感更佳哦~
三种口味的雪媚娘,是不是看着都想吃呢~
这个量我做了九个,吃不完记得放冰箱冷藏哦,三天内吃完。