酱肉包子馅

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接上一个包子教程,单独把馅料给大家发一个,可能不是适合所有人的口味,喜欢的自取,不喜也勿喷😜。

用料  

肉丁 1000克
洋葱 半个
香菇 6朵
大葱 1根
料酒 适量
甜面酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
白糖 适量

酱肉包子馅的做法  

  1. 准备好所有材料,我的比较简单,如图所示。😏

    酱肉包子馅的做法 步骤1
  2. 将切好的肉丁先入锅榨油,因为我们喜欢肉馅肥一点,所以选择的是肥肉多过瘦肉的肉块,具体什么部位我说不出来,图中是两斤多的肉。

    酱肉包子馅的做法 步骤2
  3. 将肉榨至有表面金黄,就可以捞出备用。我喜欢多榨一下,嚼起来更香,不腻。

    酱肉包子馅的做法 步骤3
  4. 下了这么多油出来,太多了倒点出来,这块肉太肥了,当家的说肥的包包子好吃些,依据大家自己口味来选择哈。😏

    酱肉包子馅的做法 步骤4
  5. 倒了这么多出来,正好拿来做蛋黄酥😜

    酱肉包子馅的做法 步骤5
  6. 锅中留一些油,将洋葱倒进去,炒至变色,香味扑鼻时,再加入香菇和大葱。

    酱肉包子馅的做法 步骤6
  7. 加入的香菇和大葱炒熟。

    酱肉包子馅的做法 步骤7
  8. 再将肉丁倒进来一起炒。

    酱肉包子馅的做法 步骤8
  9. 我根据锅里面的材料加了两勺甜面酱。

    酱肉包子馅的做法 步骤9
  10. 对比一下勺子大小。讲真,这个佐料我还真的酌情处理,真没办法给大家具体的克数,建议新手都少量加,然后尝一下味道,再决定要不要继续加。

    酱肉包子馅的做法 步骤10
  11. 一勺耗油。

    酱肉包子馅的做法 步骤11
  12. 适量料酒。

    酱肉包子馅的做法 步骤12
  13. 适量生抽。建议先尝一下味道,我不知道你们放的甜面酱和耗油的咸度够了不,不要放太多到后面馅料很咸。

    酱肉包子馅的做法 步骤13
  14. 一点老抽,如果你觉得颜色已经可以了,这步可以省略。

    酱肉包子馅的做法 步骤14
  15. 适量白糖。这个小勺子我放了四勺,因为我喜欢吃稍微偏甜一点。

    酱肉包子馅的做法 步骤15
  16. 酱肉馅,出锅了。

    酱肉包子馅的做法 步骤16
  17. 这是之前做的,凝固后,如果喜欢吃葱的,再包之前再把小葱和肉馅混合,就可以包了。

    酱肉包子馅的做法 步骤17
  18. 这次炒的馅料如图😜

    酱肉包子馅的做法 步骤18
  19. 我包的大小蒸好差不多掌心以内,这个大小我方子里的肉馅至少包50个以上嘛,家里人口多,人口少的可以一次少弄一点。

    酱肉包子馅的做法 步骤19

小贴士

建议大家把肉馅完全冷却之后,再包包子,这样油凝固之后更好包。
我每次炒一盒馅,吃一点包一点,这样就不用每次都炒,但是不能放太久了哦。

参照这个菜谱,大家做出 301 作品

全部301个作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-03 23:45:15
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