番茄炖牛腩 小美版
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人做过这道菜
麦有甜香茶有清韵
番茄和牛腩就是完美组合，炖出来的汤汁浓郁醇厚。这是一道汤菜。牛肉土豆胡萝卜混合着汤汁一起吃，配上米饭或者馒头，充满幸福感。
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 土豆 | 1个 |
| 大葱 | 一段 |
| 姜 | 数片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 油 | 20克 |
| 冰糖 | 6粒 |
| 白糖 | 5克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 水 | 200-250克 |
| 盐 | 2克 |
番茄炖牛腩 小美版的做法
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牛腩切块，小美三个五清洗。倒出牛腩，洗净。清洗主锅。
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锅内加油10克，放入切块的洋葱，5分钟/V/反转小勺。炒到洋葱透明状，放入打皮并切块的西红柿，放入少许盐，帮助西红柿出汁，3分钟/V/小勺。炒到西红柿烂熟出汤汁，倒出锅。用刮刀大概清理锅内。
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放入10克油和冰糖，8分钟/V/小勺，炒糖色。看火候，不用冰糖完全融化，融了近一半即可。倒入牛肉，8分/V/反转0.5，炒匀牛肉，炒到5分钟时放入葱姜蒜辣椒香叶八角桂皮，再倒入料酒生抽老抽，还有一分钟时倒入炒好的洋葱番茄。
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锅内加水到盖住肉即可，加入白糖，90分/100度/反转小勺。
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加入土豆胡萝卜，加入2克盐，20分/100度/反转小勺。
小贴士
此菜炒洋葱和番茄是汤汁成功的关键。
用冰糖炒糖色，也增加了牛肉的风味。
成品的汤真的太好喝了，酸甜香浓，带一点点回味的辣感，不吃辣椒的孩子也可能接受。
用冰糖炒糖色，也增加了牛肉的风味。
成品的汤真的太好喝了，酸甜香浓，带一点点回味的辣感，不吃辣椒的孩子也可能接受。
