桂花紫薯发糕

300g紫薯去皮切片，上锅蒸熟

蒸熟的紫薯加入糖加入水200g到料理机打成泥，加入剩下的300g水，过筛，最后得到800g紫薯液体(过筛时会减少液体，所以不足量的补足水至800g）。

加入面粉(中、低均可）300g，加入木薯粉200g，加入酵母5g，拌匀

搅拌至刮刀提起，面糊垂直坠落(面糊厚的可以另加一点水)

温度40度，首次发酵一个小时，加入25克食用油搅拌均匀

烤盘垫油纸倒入面糊，刮平，二次发酵20分钟后撒上干桂花，蒸20分钟即可

取出冷凉切块即可食用（我太急了，没凉就切了，有点粘)，这款发糕冷凉吃比热着吃好吃。