冷吃兔
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人做过这道菜
开心啊哈哈丶
用料
冷吃兔的做法
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兔肉切小块
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加蒜片 （一颗蒜）
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加姜片(半块姜)
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加胡椒粉
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加四勺料酒
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加一勺盐
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加两勺生抽
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加两勺老抽
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加大葱段
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加芹菜段
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加八角 山奈 香叶 丁香 花椒 桂皮
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拌均匀 腌一个小时
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热锅烧油 加入青椒段 芹菜段 葱段 香菜 姜片 蒜片 香叶 八角 桂皮 山奈 丁香 用中火慢慢煎
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慢慢煎至香料变色
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捞起滤油
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底油做好了 会是透亮的 没有杂质
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大火下兔肉
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快速翻炒
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大火不停翻炒30分钟 开始变色
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兔肉表皮开始发干 油变得青亮
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过滤出多余的油 重新加入香叶 八角 姜片翻炒
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肉表皮变金黄色
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下花椒 炒五分钟
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加干辣椒 小米辣是另外干红辣椒的一半
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翻炒五分钟 辣椒均匀变得油亮
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加小碗水 小火翻炒直到水干
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下白芝麻
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下白糖
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根据个人口味加鸡精 盐
个人觉得冷却一晚上更好吃
