（腐竹）支竹焖鱼腩
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人做过这道菜
JoyJoychow
假期难得在家，每一有机会，记下妈妈的做的每一道菜，为着不是这厨艺，而是丢不得这味道。
用料
| 鲩鱼或鱼腩 | 250克～ |
| 支竹干（腐竹干） | 80克～ |
| 长青椒（带辣） | 2条 |
| 红葱头 | 8颗 |
| 姜片 | 5片～ |
| 葱 | 2根 |
| 干辣椒（偏辣） | 1根 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 水 | 2碗 |
| 腌制调料 | |
| 生抽（酱油） | 1茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 勾芡 | |
| 糖 | 2茶匙 |
| 生抽 | 3茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 水 | 半碗 |
（腐竹）支竹焖鱼腩的做法
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备好配料，青椒切丝，红葱头拍一下，姜切片
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其实最好吃的应该是配鱼腩，建议可以准备鱼腩，凑巧昨天吃了没拍，今天拍鱼排的部分，做法都一样。
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留个拇指粗的厚度，切块
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盛起来
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加入酱油，白胡椒粉
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还有生粉，油
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抓匀，腌制一下
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准备支竹干（腐竹干），冲洗干净，沥干水分
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油下锅，烧热（大约烧2分钟）
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支竹干（腐竹干）下油锅大火炸
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炸到表面都冒起大颗的泡泡
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就可以捞出，一旁备用
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锅内倒入油，烧热，烧地火热热的，再下鱼块，就不会粘锅了，撒点盐上去。
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每一面都大火煎2分钟，煎得金黄金黄的
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然后把红葱头，姜片和辣椒干倒进去
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炸好的腐竹也一同加进去
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铺在鱼块的上面
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加入1碗水，盖上锅盖焖2分钟
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起锅盖，下青椒丝
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勾芡的调料打好
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绕着一圈倒，然后盖上锅盖焖2,3分钟
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然后揭开锅盖，轻轻地翻一下
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再倒1碗水
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炒匀
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撒些白胡椒粉
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继续焖2分钟
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基本收汁，下入葱段，翻炒一下就可以出锅了
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妈妈真的很厉害
