全麦馒头（一次发酵）
0
人做过这道菜
东西不甜南北不盐
用料
全麦馒头（一次发酵）的做法
-
把干性材料放到搅拌桶里，注意盐和酵母分开放
-
加入250克水
最好根据自己面粉的吸水性预留10-20克水，我是因为做过很多次了知道配比所以没有预留
-
慢档搅打到成团，可以挂钩
手揉的揉到面团光滑就可以加猪油
-
挂钩之后再调快档打1-2分钟后放一勺猪油
没有猪油的可以换成无味的玉米油（橄榄油、调和油都可以），手揉的一点点慢慢加
-
加入猪油后调慢档搅打，要让面团把油充分吸收进去再调快档打3分钟左右
-
搅打到出膜即可，手揉的尽量出厚膜，出膜是为了蒸出来组织好看口感好。
-
取出面团，分切，滚圆
-
整形好放到蒸笼里隔温水发酵，如果没有糯米纸，蒸盘记得抹油放粘。注意蒸笼里温度不要太高，最好就是洗澡水的温度来发酵即可（32-38℃）
-
发酵到1.5-2倍大就可以开火蒸了。
上气后转中小火蒸15分钟
然后关火，不要开盖，先闷个5分钟
-
出炉！吃它！
-
给的量是8个馒头的量，和外边卖的一样大小
小贴士
1、糖量是刚刚合适的，微甜，不会特别甜，可以根据自己口味调整。
2、用的是燕子酵母，觉得酵母活性不够的可以用温水先化开酵母，总体水量一定要根据自己面粉吸水性调整
3、加猪油效果和面包加黄油一样，成品会很暄软。手揉的话慢慢揉到面粉把油吸进去即可。没有猪油、黄油的可以换成无味道的油。
2、用的是燕子酵母，觉得酵母活性不够的可以用温水先化开酵母，总体水量一定要根据自己面粉吸水性调整
3、加猪油效果和面包加黄油一样，成品会很暄软。手揉的话慢慢揉到面粉把油吸进去即可。没有猪油、黄油的可以换成无味道的油。
